沈佳悦看到这里，立马点开网购平台，在上面下单了一套开椰子和刮椰的工具。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』

下单过后，她刚要继续学习，师文清突然发来一条消息：

“悦悦，我要是带骆雨霖去拍摄现场蹭吃蹭喝，是不是不太好呀？”

沈佳悦看了眼蹲在监视器前冒充导演的墩墩，带孩子来蹭吃蹭喝算什么，我孩子都下手当导演了好不好。

她哒哒哒的回复道：

“正在做椰子蒸呢，来晚可就尝不到了啊！”

看到这条消息，师文清赶紧收拾闺随身带的瓶纸尿裤啥的，出发，蹭饭去！

第八百零二章 好鲜美的椰子蒸！接风国宴拍摄完毕，猛猫落泪！

“才发现刮椰这么解压！”

沈佳悦坐在监视器旁边，看到画面里林旭拿着刮刀伸到椰子壳里，将里面的椰一条条刮出来，坚定了她学习椰子蒸的决心。

能不能学会暂且不提，先刮几个椰子过过瘾。

镜前，林旭将白色的椰摆在盘子里，这玩意儿虽然看起来软嘟嘟的，但却不断，摸起来又软又滑，感应该不错。

椰刮出来后，林旭将椰壳清理一下，确保里面没有任何碎屑。

这会儿锅里的椰子也差不多已经煮透，他小心捞出来，放在案板上晾着。

跟平时吃的烧等菜品不同，今天用的小公是背部下刀，的胸脯和腹部都是完整的，这样更适合给脱骨。

熟脱骨和整脱骨不同，整脱骨基本上是从脖子下面的开处，将一整套架掏出来，皮完整，绝大多数都会留在身上。

而熟脱骨，一般会从背部手，通过腹腔将所有骨全都拆出来。

等完全拆好，再重新切块，放进椰子中进行蒸制。

林旭先把脊骨拆出来，接着是翅根和肋骨，这里有个难点，就是胸里面的叉骨，拆这个部位的时候要小心，不能伤到周围的，同时还要将顶端的软骨留下来。

等这里拆好，剩下的就简单了。

林旭把爪卸下来，骨和大腿骨分别抽出来，再将一些细碎的关节等部位清理净，整个拆骨工作就告一段落。

把斩切成长条形的块，个不用太大，这样方便夹食。

将放进椰子壳里，再加几根白生生的椰，顺便放几片生姜，两截葱白，一汤勺黄酒，半小勺食盐。

一切准备就绪，把盛满的椰子一个个放进蒸箱里，开始蒸制。

椰子蒸这道菜，要分两次调味。

第一次是在蒸制前，大概放半小勺食盐让个底味就行，这个时候不能放太多食盐，否则汤就咸了，也会发硬。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

等蒸好，再二次用大粒海盐进行调味。

海盐的鲜味更浓，不仅能够增鲜，还能让以及椰子汤更美味。

林旭把蒸上，拿出几块胸，麻利的去掉筋膜后，开始用刀背砸蓉，为芙蓉竹荪汤做准备。

芙蓉，指的就是把砸成蓉，再重新塑形的一种烹饪方式。

常见的芙蓉片、芙蓉鱼片、芙蓉豆花、以及高大爷原创的清水芙蓉等菜品，芙蓉的做法几乎都一样。

林旭在忙活这些的时候，旁边的谢保民正在收拾大虾。

来自山东的特级大明虾，用挂糊炸和油焖两种做法进行烹制，摆盘时油焖大虾堆在盘子中间，而挂糊油炸的大虾按照花瓣的造型在周围摆一圈。

挂糊炸的大虾用的是蛋和面包糠，西方比较熟悉的搭配方式。

而中间的油焖，则是经典的东方烹饪方式，利用高超的烹饪技巧将大虾做出来，虾壳都是酥的，吃的时候搭配虾，又酥又美味。

这种中西结合的烹饪方式，既能展现东方的烹饪之美，同时也能照顾到西方朋友的饮食习惯，算是一大创举。

事实上，当天晚上的两吃大虾不仅给来宾们留下了刻印象，同时让国内不少也对这道菜印象刻。

以至于京城出现了用素菜做成的两吃大虾。

当时百姓们都想尝尝招待美国总统的两吃大虾，但条件不允许，只能想办法用荸荠、熟山药和鲜藕为主料，做成仿真的虾和虾身。

虾油炸，虾身浇汁，再摆盘做成穷版的两吃大虾。

过去这种菜品挺受欢迎，但现在随着们的生活水平提高，已经没多少愿意这么折腾了。

另一边，高大爷正在忙着做热菜中的一道主菜——三丝鱼翅。

三丝鱼翅是一道传统高档鲁菜，把鱼翅先用冷水泡软，再清洗净，挑去翅骨和杂质，放进高汤里反复焯烫几次，把鱼翅的腥味去除净。