“传统做法是直接斩块，不过国宴上用的三杯，都是脱骨的，没有爪脖子翅尖等部位。”

国宴上比较讲究，所以要特别处理。

但今天既然是传统做法，那自然要按照老做法来摆弄。

他将斩切成麻将块，斩脖子的时候还特意将里面的淋结清理了一下，这样吃着更健康。

块切好放在一边，接着把姜片和青红尖椒改刀切片。