似很重要，但不做烤鸭的话，平时确实用不上。

灌水结束，炉膛里的温度也已经上来，两拿着长杆，开始烤制。

烤鸭虽然是手工烤制的，但却不是一只一只烤的，而是每次三五只，这样既能保证一直有快出炉的鸭子，同时也能防止某只鸭子烤制翻车而前功尽弃。

林旭挑着一只鸭子，放在火上先燎一遍，让鸭皮快速升温，这样有利于鸭皮中的油脂渗出。

接着将鸭子挂在离火焰不远的地方，持续加温。